Kürbis-Orangen Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 15 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 30 g Rapsöl
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g Kartoffel
• 550 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 200 ml Orangensaft
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1-2 Zweige Thymian frisch, abgezupft
• 1 TL Curry
• 1/4 TL Zimt

Zubereitung:

1. Kürbis putzen, die Kerne entfernen & würfeln.
2. Kartoffel, Knoblauch & Schalotte schälen/abziehen & würfeln.
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
4. Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis, Kartoffel, Knoblauch, Ingwer & Schalotte darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min garen, anschließend pürieren.
5. Orangensaft, Salz, Pfeffer, Thymian, Curry, Zimt & Rapsöl zur Suppe geben & erneut erhitzen. 

Tipp: Schmeckt gut mit etwas Kürbiskernen & Kürbiskernöl als Topping!

Guten Appetit!

Deine Vanessa